Zutaten
Um diesen leckeren Nudel-Avocado-Salat zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
250 g Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Farfalle)
2 reife Avocados
150 g Cherrytomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
100 g Mais (optional)
1 kleine Gurke, gewürfelt
50 g Rucola oder Spinat
100 g Feta-Käse (optional)
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL griechischer Joghurt oder Mayonnaise
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Avocados vorbereiten: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
Gemüse schneiden: Cherrytomaten halbieren, Gurke und rote Zwiebel würfeln, Mais abtropfen lassen.