Wenn Sie auf der Suche nach einem herzhaften, cremigen und sättigenden Gericht sind, das die ganze Familie begeistert, dann ist dieser Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken genau das Richtige. Die Kombination aus zartem Spargel, aromatischen Kartoffeln, würzigem Schinken und einer cremigen Sauce macht diesen Auflauf zu einem echten Wohlfühlessen.
Ob als Familienessen, Sonntagsgericht oder für besondere Anlässe – dieser Auflauf überzeugt mit seinem feinen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung. Besonders während der Spargelsaison ist er eine wunderbare Möglichkeit, das beliebte Gemüse in einer neuen und köstlichen Form zu genießen.
Warum Sie diesen Spargelauflauf lieben werden
Dieser Auflauf bietet zahlreiche Vorteile:
- Cremig und unglaublich aromatisch
- Perfekt für die Spargelsaison
- Einfach zuzubereiten
- Ideal für die ganze Familie
- Lässt sich gut vorbereiten
- Sättigend und ausgewogen
- Perfekt als Hauptgericht
Die Kombination aus Kartoffeln, Spargel und Schinken sorgt für eine harmonische Mischung aus Geschmack und Textur.
Zutaten
Für den Auflauf
- 800 g Kartoffeln
- 600 g weißer Spargel
- 300 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 200 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
Für die cremige Sauce
- 400 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 TL Senf
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Zum Garnieren
- Frische Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
In leicht gesalzenem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind.
Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Spargel vorbereiten
Den Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden entfernen.
In Stücke von etwa 4 bis 5 Zentimetern schneiden.
Den Spargel in kochendem Wasser 5 bis 7 Minuten vorgaren.
Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.
Die Sauce zubereiten
In einem Topf die Butter schmelzen.
Die fein gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen.
Langsam Milch und Sahne einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Auflauf schichten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform leicht einfetten.
Erste Schicht
Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen.
Zweite Schicht
Die Hälfte des Spargels darauf verteilen.
Dritte Schicht
Die Hälfte des Schinkens darüber geben.
Vierte Schicht
Etwas von der Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
Die Schichten erneut wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Zum Schluss die restliche Sauce darüber gießen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
Backen
Die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen.
Den Auflauf etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce schön cremig ist.
Falls der Käse zu schnell bräunt, den Auflauf locker mit Alufolie abdecken.
Servieren
Den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Dazu passen hervorragend:
- Frischer Blattsalat
- Gurkensalat
- Knuspriges Baguette
- Ein leichter Kräuterdip
Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten
Spargel
Spargel ist kalorienarm und reich an wichtigen Nährstoffen.
Er enthält:
- Folsäure
- Vitamin K
- Vitamin C
- Ballaststoffe
- Antioxidantien
Kartoffeln
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und sorgen für langanhaltende Energie.
Außerdem enthalten sie:
- Kalium
- Vitamin C
- Ballaststoffe
Schinken
Schinken liefert hochwertiges Eiweiß und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Milchprodukte
Sahne, Milch und Käse enthalten Calcium und Protein, die für Knochen und Muskeln wichtig sind.
Tipps für den perfekten Spargelauflauf
Frischen Spargel verwenden
Frischer Spargel liefert das beste Aroma und die beste Konsistenz.
Käse variieren
Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie:
- Emmentaler
- Gouda
- Bergkäse
- Mozzarella
Noch cremiger machen
Einige Esslöffel Frischkäse in der Sauce sorgen für zusätzliche Cremigkeit.
Für mehr Würze
Etwas Knoblauch oder frische Kräuter wie Thymian und Schnittlauch verleihen dem Auflauf eine besondere Note.
Vorbereitung am Vortag
Der Auflauf kann komplett vorbereitet und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Variationen
Leichtere Variante
Verwenden Sie Kochsahne oder eine fettreduzierte Alternative.
Mit grünem Spargel
Grüner Spargel verleiht dem Gericht ein etwas kräftigeres Aroma.
Vegetarische Version
Den Schinken einfach weglassen und durch Champignons oder Brokkoli ersetzen.
Extra herzhaft
Zusätzlich gebratene Speckwürfel oder geräucherten Schinken verwenden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Die Werte können je nach Zutaten leicht variieren.
- Kalorien: 480–550 kcal
- Protein: 22–28 g
- Kohlenhydrate: 35–40 g
- Fett: 25–30 g
- Ballaststoffe: 4–6 g
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja. Sie können ihn bereits am Vortag komplett schichten und im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja. Nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate.
Muss der Spargel vorgekocht werden?
Ja. Das Vorkochen sorgt dafür, dass der Spargel im Auflauf perfekt zart wird.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Gouda, Emmentaler oder Bergkäse sind besonders beliebt, da sie gut schmelzen und eine schöne Kruste bilden.
Kann ich grüne und weiße Spargelstangen kombinieren?
Ja. Die Kombination aus grünem und weißem Spargel sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine attraktive Optik.
Fazit
Dieser cremige Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken vereint alles, was ein gelungenes Ofengericht ausmacht: zarten Spargel, sättigende Kartoffeln, würzigen Schinken und eine herrlich cremige Sauce. Er ist einfach zuzubereiten, vielseitig anpassbar und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Mit seinem ausgewogenen Geschmack und seiner goldbraunen Käsekruste wird er garantiert zum neuen Lieblingsgericht auf Ihrem Speiseplan.