Herausnehmen und auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 2: Pasta kochen
Während das Hähnchen brät, die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen (siehe Packungsanleitung).
Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen (ca. 150 ml), um die Soße ggf. zu verfeinern.
Schritt 3: Parmesan-Sahnesoße zubereiten
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch kurz andünsten – er soll nur leicht Farbe annehmen.
Mit Hühnerbrühe und Sahne ablöschen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Soße leicht eindicken lassen.
Senf, Kräuter und ggf. Muskatnuss dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer es sämiger mag, gibt einen Schuss vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu – das sorgt für eine geschmeidige Bindung.
Schritt 4: Finalisieren
Die Penne in die Soße geben und gut vermengen, sodass jede Nudel mit der Sauce überzogen ist.
Das Hähnchen in Scheiben schneiden und entweder unterheben oder auf der Pasta anrichten.