Für den Teig:
500 g Weizenmehl (Typ 550)
60 g Zucker
10 g Salz
1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
1 Ei (Größe M)
50 g weiche Butter
Zum Tourieren:
250 g kalte Butter (am besten französische Butter mit hohem Fettgehalt)
Zum Frittieren:
1 Liter Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
Zum Wälzen und Glasieren:
Zucker zum Bestreuen
Puderzucker oder Zuckerguss (optional mit Aromen oder Lebensmittelfarbe)
Optional: Vanillecreme, Konfitüre oder Schokoladenfüllung
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Cronut-Traum
Die Herstellung erfordert Zeit und Planung. Am besten beginnst du einen Tag im Voraus.
1. Hefeteig ansetzen:
Vermische das Mehl mit Zucker und Salz. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. 10 Minuten kräftig kneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Teig kaltstellen:
Nach dem Gehen den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.