Sauce aufbauen
Jetzt kommen Zucker, Sojasauce, Salz, Knoblauch, Dosentomaten und die Zimtstange hinzu. Aufkochen lassen und dann auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einkochen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die Sauce sollte langsam andicken und eine tiefrote Farbe entwickeln.
Verfeinern und pürieren
Zimtstange entfernen, Apfelessig einrühren und mit einem Stabmixer fein pürieren. So wird die Sauce seidig und gleichmäßig. Falls sie zu dick ist, etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Würste braten
Während die Sauce zieht, die Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun braten. Außen knusprig, innen saftig – das ist das Ziel.
Mit Curry bestäuben
Die heißen Würste sofort nach dem Braten mit etwas Currypulver bestäuben und wenden, damit sich das Aroma perfekt verteilt.
Pommes zubereiten
Pommes auf einem Backblech mit etwas Öl vermengen und bei 220 °C im Ofen goldbraun backen. Unter dem Grill kurz nachbräunen für Extraportion Knusper.