Für süße Beilagen:
Vanillesauce, Kompott (z. B. Pflaumen, Kirschen oder Apfel), Zimt-Zucker-Mischung
Für herzhafte Beilagen:
Sauerkraut, Rahmsauerkraut, Linseneintopf oder Kartoffelsuppe
Zubereitungsschritte
Die Herstellung von Dampfnudeln ist kein Hexenwerk. Mit ein wenig Geduld und Fingerspitzengefühl gelingt dir das Gericht garantiert.
1. Vorteig ansetzen:
Löse die Hefe in etwa 100 ml lauwarmer Milch auf. Gib einen Teelöffel Zucker hinzu und rühre leicht um. Lasse die Mischung 10–15 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden – ein Zeichen, dass die Hefe aktiv ist.
2. Hefeteig zubereiten:
Gib das Mehl in eine große Schüssel, forme eine Mulde und gieße den Vorteig hinein. Füge den restlichen Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Butter, das Ei und die restliche lauwarme Milch hinzu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig – per Hand oder mit der Küchenmaschine (ca. 8–10 Minuten). Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, etwas Mehl oder Milch zugeben.