2. Trockene Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Salz und Oregano vermischen. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen
In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Joghurt und Olivenöl glatt rühren. Die Masse sollte cremig sein und keine Klümpchen enthalten.
4. Feta und Gemüse einarbeiten
Feta grob zerbröseln und gemeinsam mit den Frühlingszwiebeln (und optional Paprika, Knoblauch, Oliven) unter die Joghurtmasse rühren.
5. Teig herstellen
Die feuchte Masse langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles zügig zu einem homogenen, dicken Teig verrühren. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er schön locker bleibt.
6. Backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und nach Belieben mit etwas Sesam oder Kräutern bestreuen. Etwa 35–40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.