5. Ideal für Allergiker und Diabetiker
Je nach Rezept lässt sich Joghurteis auch ohne raffinierten Zucker zubereiten – etwa mit alternativen Süßungsmitteln wie Erythrit, Xylit oder Honig. Für Laktoseintolerante bietet sich laktosefreier Joghurt oder pflanzlicher Joghurt auf Kokos- oder Sojabasis an.
Zutaten für das beste Joghurteis
Grundrezept (für ca. 6 Portionen):
500 g griechischer Joghurt (10 % Fett oder fettreduziert)
200 ml Sahne (optional durch Kokosmilch ersetzbar)
120 g Zucker oder 100 ml Honig (alternativ: Erythrit/Xylit)
1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
1 TL Zitronensaft für eine frische Note
Optionale Zutaten für Verfeinerungen:
150 g pürierte Erdbeeren, Mangos oder Heidelbeeren
Frische Minzblätter
Fruchtstücke oder Nüsse
Schokoladenstückchen oder Fruchtsoßen als Topping
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Joghurt vorbereiten
Griechischen Joghurt in eine große Schüssel geben. Wer eine besonders cremige Konsistenz möchte, kann den Joghurt zuvor in einem feinmaschigen Sieb über Nacht abtropfen lassen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entfernt.