Kartoffelpüree gehört zu den beliebtesten Beilagen der Welt. Ob zu einem festlichen Sonntagsbraten, einem eleganten Fischgericht oder als Comfort Food an einem kühlen Abend – ein perfektes Püree ist samtig, luftig und aromatisch.
Viele schwören auf Milch oder Brühe, um diese Konsistenz zu erreichen. Doch heute verraten wir dir das gut gehütete Küchengeheimnis, das Sterne-Köche schon lange kennen: heiße Sahne.
Diese einfache, aber wirkungsvolle Zutat sorgt für einen unvergleichlich reichen Geschmack, eine seidige Textur und einen Hauch von Luxus – und das ohne komplizierte Techniken.
Warum heiße Sahne statt Milch?
Milch hat einen relativ geringen Fettgehalt und kann Kartoffelpüree zwar geschmeidig machen, doch für echten Gourmet-Charakter fehlt es ihr an Cremigkeit und Tiefe.
Sahne hingegen bringt:
- Mehr Fett – für ein samtigeres Mundgefühl
- Reicheren Geschmack – die Kartoffeln schmecken intensiver
- Bessere Konsistenz – keine wässrige Textur, sondern luftige, dichte Cremigkeit
- Langanhaltende Wärme – das heiße Püree bleibt länger angenehm warm auf dem Teller
Wichtig: Die Sahne sollte unbedingt heiß hinzugefügt werden, da kalte Flüssigkeit die Kartoffelmasse verkleben und gummiartig machen kann.