400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
Optional: etwas Kreuzkümmel oder Chiliflocken für Schärfe
Frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano (nach Belieben)
Für den Käsebelag:
150–200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder eine Mischung)
1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Hefeteig vorbereiten
Löse die Hefe zusammen mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auf und lasse die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden. Vermische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Gib dann das Hefewasser und das Olivenöl dazu. Verknete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Tuch und lasse den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen.
2. Hackfleischfüllung zubereiten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig, gib das Hackfleisch hinzu und brate es kräftig an. Füge Tomatenmark und Gewürze hinzu. Alles gut vermengen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Abschmecken, abkühlen lassen und optional frische Kräuter einrühren.