Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Optional als Topping:
Frischer Rucola
Geröstete Pinienkerne
Ein Hauch Honig oder Balsamicoreduktion
Zubereitung Schritt für Schritt
Dieses Gericht braucht Zeit – aber jede Minute lohnt sich. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dein exklusives Meisterwerk:
1. Den Teig vorbereiten:
Mehl in eine große Schüssel sieben. Butter in Stückchen dazugeben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig zu einem krümeligen Teig verkneten. Ei, Salz und Wasser hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Füllung zubereiten:
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Tomaten, Oliven, Ziegenkäse, Oregano und Zitronenabrieb unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
3. Teig ausrollen und formen:
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einer Schüssel Kreise (ca. 10–12 cm Durchmesser) ausstechen.