4. Taschen füllen:
Je einen Löffel der Füllung in die Mitte eines Kreises geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu einer Halbmondform zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken – optional mit einer Gabel versiegeln.
5. Bestreichen und backen:
Die Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem verquirlten Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
6. Servieren:
Kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit frischem Rucola, gerösteten Pinienkernen und einem Tropfen Balsamico garnieren.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Wenn du das Gericht noch weiter veredeln willst oder nach Alternativen suchst – hier findest du Inspiration:
Tipp 1: Der Teig entscheidet alles
Ein guter Teig ist die Basis. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, damit der Teig schön blättrig wird. Für eine luftigere Variante kannst du auch Blätterteig verwenden.
Tipp 2: Geschmack verstärken mit Röstaromen
Röste die getrockneten Tomaten und Oliven leicht an, bevor du sie unter die Füllung hebst. Das hebt das Aroma enorm!