5. Zitronencreme vorbereiten
Schlage die Sahne steif (optional mit Sahnesteif). Verrühre Mascarpone, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Puderzucker glatt. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme.
6. Rolle füllen
Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig auf. Verteile die Creme gleichmäßig darauf und lasse an den Rändern etwas Platz. Rolle die Biskuitrolle anschließend wieder vorsichtig auf.
7. Kühlen
Wickle die fertige Rolle in Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
8. Dekorieren und servieren
Bestäube die Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker. Garniere sie mit Zitronenzesten oder dünnen Scheiben und frischer Minze.
Pro Tipps und kreative Variationen
Pro Tipps:
Backzeit beachten: Ein zu lange gebackener Biskuit wird trocken und lässt sich schlecht rollen.
Noch fruchtiger?: Streiche vor dem Auftragen der Creme eine dünne Schicht Lemon Curd auf den Biskuit.