Backen
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backe die Brötchen für 18–22 Minuten, bis sie goldbraun sind. Damit sie besonders knusprig werden, stelle eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen – der entstehende Dampf macht die Kruste perfekt.
Abkühlen lassen
Nimm die Brötchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter etwas abkühlen. Am besten schmecken sie frisch und noch leicht warm.
Nostalgie pur – Warum diese Brötchen so besonders sind
DDR-Brötchen waren etwas ganz Eigenes. Sie hatten nicht die luftige, fast hohle Struktur moderner Bäckerbrötchen, sondern waren fester, saftiger und hatten einen unverwechselbaren Biss. Sie waren „ehrlich“: außen kräftig, innen angenehm weich. Dazu kam der herrliche Duft, der sich beim Backen im ganzen Haus verbreitete.
Viele erinnern sich daran, wie sie als Kinder morgens losgeschickt wurden, um beim Bäcker „zehn Schrippen“ zu holen. Dieses Gefühl kannst du dir mit diesem Rezept zurückholen.
Variationen und Ideen
Auch wenn das Original einfach und bodenständig war, kannst du den Teig nach Belieben abwandeln.