125 g Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Backpulver (optional)
Für die Füllung:
500 g Magerquark
100 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Grieß (für die Bindung)
4 Eier (Größe M)
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone (optional)
1–2 EL Speisestärke (je nach gewünschter Festigkeit)
Optional:
1 Handvoll Rosinen (in Rum oder Wasser eingeweicht)
1 EL Butterflöckchen für die Oberfläche
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteigboden vorbereiten
Verknete Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und optional Backpulver zu einem glatten Mürbeteig. Knete den Teig nicht zu lange, damit er schön mürbe bleibt. Forme eine Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Schritt 2: Backform vorbereiten
Fette eine Springform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus. Rolle den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Fläche aus und lege ihn in die Form. Ziehe einen Rand von etwa 2–3 cm hoch. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er sich beim Backen nicht wölbt.