Schritt 3: Füllung zubereiten
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee und stelle ihn beiseite. Verrühre in einer großen Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Quark, Milch, Grieß, Zitronenschale und Speisestärke zu einer glatten Masse. Hebe anschließend vorsichtig den Eischnee unter, sodass die Füllung schön luftig wird.
Schritt 4: Kuchen zusammensetzen
Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teigboden. Streiche sie glatt und setze optional kleine Butterflöckchen auf die Oberfläche. Wer mag, kann jetzt noch Rosinen oder Obststücke einarbeiten.
Schritt 5: Backen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) für ca. 50–60 Minuten. Die Oberfläche darf leicht gebräunt sein, sollte aber nicht zu dunkel werden. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, einfach mit Alufolie abdecken.
Schritt 6: Abkühlen und Servieren