Lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 10 Minuten abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Danach vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Pro-Tipps und Variationen
Profi-Tipps:
Teigruhe nicht überspringen: Der Mürbeteig lässt sich besser verarbeiten und zieht sich beim Backen nicht zusammen.
Eischnee vorsichtig unterheben: So bleibt die Masse schön fluffig.
Quark abtropfen lassen: Falls du sehr feuchten Quark verwendest, lass ihn über einem Sieb etwas abtropfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Backzeit anpassen: Jeder Ofen ist unterschiedlich – lieber mit der Stäbchenprobe arbeiten.
Stabilität erhöhen: Wer sicher gehen will, kann zusätzlich einen halben Becher saure Sahne oder Schmand unter die Füllung rühren – das gibt mehr Standfestigkeit.
Mögliche Variationen:
Fruchtige Version: Gib abgetropfte Mandarinen, Sauerkirschen oder Apfelstückchen in die Füllung.