3 Knoblauchzehen
Gemüse
3 Paprikaschoten – rot, gelb & grün für Farbe
3 mittelgroße Kartoffeln (mehligkochend)
2 Möhren (optional)
1–2 EL Tomatenmark
Flüssigkeit & Gewürze
1,5 l Rinder- oder Gemüsebrühe
200 ml Rotwein (optional, für Tiefe)
4 EL Paprikapulver – edelsüß + 2 EL rosenscharf
1 TL gem. Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
1–2 TL Majoran
1 TL getrockneter Thymian
1 Prise Zucker (zur Säurebalance)
Feinschliff & Deko
1 Lorbeerblatt
2–3 Zweige frische Petersilie
Saure Sahne oder Crème fraîche beim Servieren
Frisches Schwarzbrot oder Baguette
Instructions – Schritt für Schritt
1. Gemüse & Fleisch vorbereiten
Paprika waschen, putzen, würfeln.
Kartoffeln schälen, würfeln.
Zwiebeln in Ringe oder Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Optional: Möhren schälen & in Scheiben schneiden.
2. Fleisch anbraten
Öl in großem Topf erhitzen.
Rindergulasch portionsweise anbraten, damit es schön braunt. Herausnehmen und beiseite stellen.