3. Zwiebeln & Knoblauch anschwitzen
Rinderfett oder Öl nachgießen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, nicht bräunen.
Tomatenmark einrühren und leicht rösten – entwickelt Geschmack.
4. Würzen & Flüssigkeit dazugeben
Paprikapulver gut einrühren (wenig Zeit vor Ablöschen, sonst bitter).
Lorbeerblatt, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel & Tomatenmark zum Gemüse geben.
Fleisch wieder in Topf geben.
Rotwein angießen, kurz einköcheln lassen, Brühe aufgießen – alles bedeckt.
5. Köcheln lassen
Auf mittlerer Hitze ca. 60–90 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch zart ist.
Deckel leicht schräg auflegen, Umrühren nicht vergessen.
6. Gemüse & Kartoffeln
Kartoffeln, Paprika und ggf. Möhren ca. 20–30 Minuten vor Ende hinzufügen.
Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Erneut abschmecken (Salz, Pfeffer, Zucker).
7. Finaler Feinschliff & Konsistenz
Wer Suppe mag: bei Bedarf mit etwas kalter Brühe verdünnen.