2. Zwiebeln anbraten
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze langsam glasig und leicht karamellisiert anbraten – das dauert etwa 10–15 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack.
3. Fleisch anbraten
Die Fleischwürfel portionsweise zugeben und kräftig anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Dabei bildet sich Röstaroma – ein Schlüssel zum intensiven Geschmack.
4. Tomatenmark und Gewürze zugeben
Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut umrühren und kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten. Vorsicht, dass das Paprikapulver nicht verbrennt!
5. Ablöschen und köcheln lassen
Mit einem Schuss Rotwein oder etwas Brühe ablöschen, dann den restlichen Brüheanteil zugeben. Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt sowie ggf. Zucker ergänzen.
6. Gemüse hinzufügen
Paprikawürfel und Kartoffeln in den Topf geben. Alles gut verrühren und die Suppe zugedeckt bei geringer Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Je länger, desto intensiver der Geschmack und zarter das Fleisch.