7. Abschmecken
Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
Profi-Tipps und Variationen
1. Zeit ist Geschmack
Je länger die Suppe köchelt, desto intensiver wird das Aroma. Plane ruhig 2–3 Stunden ein – das lohnt sich!
2. Richtiges Fleisch verwenden
Hochwertiges Rindergulasch mit etwas Fettanteil sorgt für Zartheit und Geschmack. Alternativ kann auch Wild oder Lamm verwendet werden.
3. Mit Rotwein veredeln
Ein kräftiger Schuss Rotwein beim Ablöschen bringt Tiefe und leichte Säure. Bei alkoholfreier Variante einfach etwas Balsamico oder Zitronensaft verwenden.
4. Rustikale Bohnen-Gulaschsuppe
Weiße Bohnen oder Kidneybohnen machen die Suppe noch reichhaltiger und eignen sich hervorragend als rustikale Variation.
5. Scharfe Balkan-Version
Mit Peperoni, scharfem Paprikapulver und Ajvar wird die Gulaschsuppe zu einer feurigen Balkan-Delikatesse.
6. Vegetarische Alternative
Anstelle von Fleisch kommen Pilze, Linsen oder Sojagranulat zum Einsatz. Die Würzbasis bleibt gleich – auch ohne Fleisch unglaublich aromatisch.