200 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
200 g Butter
180 g Zucker
4 Eier (Größe M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Milch oder Sahne
Für die Frischkäsefüllung:
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Ei
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke
Optional für das Topping (nach dem Backen):
100 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
Schokoraspel oder Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform (ca. 24–26 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Schokolade schmelzen:
Hacke die Zartbitterschokolade klein und schmelze sie zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre zwischendurch gut um und lasse die Masse leicht abkühlen.
3. Teig anrühren:
Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel schaumig (ca. 3–4 Minuten). Gib dann die abgekühlte Schoko-Butter-Mischung dazu und verrühre alles gründlich.