2. Pasta kochen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
3. Sauce ansetzen:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch dazugeben. Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten – das verstärkt den Geschmack.
4. Tomaten hinzufügen:
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und getrocknetem Basilikum würzen. Bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
5. Fleisch, Tofu oder Garnelen anbraten (optional):
In einer separaten Pfanne Fleisch, Fisch oder Tofu in etwas Öl goldbraun braten, dann zur Sauce geben.
6. Finaler Schliff:
Etwas von dem Pasta-Kochwasser zur Sauce geben, damit sie schön cremig wird. Frisches Basilikum hacken und unterheben. Die Pasta direkt in die Sauce geben und alles gut vermengen.