5. Länger frisch durch Kühlung
Ein weiterer Bonus: Da der Kuchen durch Kälte gefestigt wird, bleibt er im Kühlschrank wunderbar frisch – bis zu drei Tage lang. Das macht ihn auch ideal für die Vorbereitung am Vortag.
Zutaten
Die Mengenangaben reichen für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
Für den Boden:
200 g Löffelbiskuits oder Biskuitkekse
100 g geschmolzene Butter (oder Margarine)
1 EL Zitronenschale (unbehandelt)
Für die Zitronencreme:
500 g Magerquark
250 g Mascarpone oder Frischkäse
200 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker (nach Geschmack)
Saft von 2 Bio-Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen pflanzliches Geliermittel
Für die Dekoration:
Zitronenscheiben
Frische Minzblätter
Optional: Baiser-Stückchen oder weiße Schokoraspel
Zubereitung
Schritt 1: Biskuitboden vorbereiten
Zerkleinere die Löffelbiskuits in einem Mixer oder fülle sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln. Gib die geschmolzene Butter und die Zitronenschale dazu und vermische alles gut.