Zutaten
Dieses Rezept ist auf 4–6 Portionen ausgelegt. Du kannst die Mengen bei Bedarf leicht anpassen.
Für den Hackbraten:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
2–3 mittelgroße Zwiebeln
1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toastbrot
1 Ei
1 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
1 TL Majoran oder Thymian
Etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
1 EL gehackte Petersilie (optional)
1–2 EL Öl zum Anbraten
1 TL Butter für das Aroma
Für die Sauce:
1 EL Tomatenmark
1 TL Mehl oder Speisestärke
300 ml Rinderbrühe
1 Schuss Sahne oder Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitungsschritte
1. Zwiebeln vorbereiten:
Schäle die Zwiebeln und hacke sie sehr fein. Erhitze etwas Öl und Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldgelb und leicht karamellisiert an. Dieser Schritt ist entscheidend für das Aroma! Danach abkühlen lassen.
2. Brötchen einweichen:
Das altbackene Brötchen in etwas warmem Wasser oder Milch einweichen, dann gut ausdrücken und fein zerpflücken.