3. Hackmasse herstellen:
Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge das Ei, das ausgedrückte Brötchen, Tomatenmark, Senf, Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, Muskat) sowie die abgekühlten Zwiebeln hinzu. Wer mag, gibt frische Petersilie dazu.
Mische alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf mit etwas Semmelbröseln die Konsistenz anpassen.
4. Braten formen:
Forme die Masse zu einem kompakten Braten und lege ihn in eine gefettete ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Alternativ eignet sich auch eine Kastenform.
5. Backen:
Backe den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50–60 Minuten. Nach etwa 20 Minuten kannst du den Braten mit etwas Brühe übergießen oder ihn mit einer Mischung aus Ketchup und Senf bestreichen, um eine schöne Kruste zu erzielen.
6. Sauce zubereiten:
Für die Sauce brate etwas Tomatenmark in einem Topf an, gib das Mehl hinzu und lösche mit der Brühe ab. Rühre gut, lasse alles leicht eindicken und gib einen Schuss Sahne hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.