Wenn man von einem Kuchen spricht, der tatsächlich im Mund schmilzt, ist dieser hier der absolute Spitzenreiter. Seine Textur ist so weich, dass er beim Anschneiden beinahe zerfällt, und der Geschmack ist eine harmonische Mischung aus feiner Süße, sanften Kaffeearomen und einem Hauch Kakao. Dieses Rezept vereint raffinierte Einfachheit mit einer Backtechnik, die den Kuchen besonders luftig und gleichzeitig saftig macht. Perfekt geeignet für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und seine Gäste zu verwöhnen.
Zutatenliste
Für den Teig
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 80 ml Öl
- 100 ml Milch
- 1 EL Instant-Kaffee
- 180 g Mehl
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 15 g Backpulver
Für den Belag
- 1 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke (gut gehäuft)
- 1 EL Instant-Kaffee
- 300 ml Milch
- 1 EL Lotus-Sahne
Zubereitungsschritte
Teig vorbereiten
- Eier und Zucker aufschlagen
Die Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. - Flüssige Zutaten einarbeiten
Das Öl und die Milch vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Den Instant-Kaffee in der Milch auflösen, um das Aroma gleichmäßig zu verteilen. - Trockene Zutaten vermengen
Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Diese Mischung nach und nach in die flüssige Masse sieben, um Klümpchen zu vermeiden, und vorsichtig unterheben. - Backen
Den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Belag zubereiten
- Grundmischung herstellen
Zucker, Speisestärke und Instant-Kaffee in einem kleinen Topf vermengen. Nach und nach die Milch einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. - Erhitzen und eindicken
Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie eindickt. - Lotus-Sahne einrühren
Zum Schluss die Lotus-Sahne unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
Fertigstellung
Den noch warmen Kuchen aus der Form nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Belag gleichmäßig darauf verteilen. Wer möchte, kann zusätzlich mit Kakaopulver bestäuben oder mit Schokoladenspänen garnieren.
Serviervorschläge
- Mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren servieren, um einen fruchtigen Kontrast zu schaffen.
- Mit einer dünnen Schicht geschlagener Sahne ergänzen.
- Für besonderen Glanz etwas geschmolzene Schokolade darüber träufeln.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Eier richtig aufschlagen: Je luftiger die Eimasse, desto weicher wird der Kuchen.
- Kaffeequalität: Ein hochwertiger Instant-Kaffee sorgt für ein intensiveres Aroma.
- Backzeit beachten: Nicht zu lange backen, da der Kuchen sonst austrocknet.
- Abkühlen lassen: Den Belag nur auf den Kuchen geben, wenn er noch leicht warm, aber nicht mehr heiß ist, damit er sich gut verbindet.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kaffee weglassen?
Ja, Sie können den Instant-Kaffee durch Kakao ersetzen, wenn Sie ein milderes Aroma bevorzugen.
Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
Ja, allerdings wird der Kuchen dadurch etwas kompakter und weniger saftig.