3 Tassen Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
1 ¼ Tassen lauwarmes Wasser
½ Würfel frische Hefe (alternativ: 1 TL Trockenhefe)
1 TL Salz
1 TL Zucker
2–3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
3 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Einfetten)
Frische oder getrocknete Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Optional: ½ Tasse geriebener Käse (z. B. Parmesan, Gouda, Mozzarella)
Zubereitung
1. Hefe aktivieren:
Gib das lauwarme Wasser in eine große Schüssel. Füge Zucker und Hefe hinzu und rühre leicht um, bis sich beides aufgelöst hat. Lass die Mischung etwa 5–10 Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen bilden – ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.
2. Teig anrühren:
Füge nun das Mehl und das Salz zur Hefemischung hinzu. Rühre alles mit einem Holzlöffel oder einer Gabel gut durch, bis ein klebriger, leicht zäher Teig entsteht. Du musst ihn nicht kneten – nur grob vermengen.
3. Ruhezeit:
Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) ruhen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben und viele Luftblasen zeigen.