2. Sahne schlagen
Schlage die kalte Sahne mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine halbsteif – sie soll cremig-luftig sein, aber nicht vollständig fest.
3. Kondensmilch einrühren
Füge die gesüßte Kondensmilch zur geschlagenen Sahne hinzu und rühre sie bei niedriger Geschwindigkeit ein, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Zitronensaft und Abrieb hinzufügen
Gieße nun langsam den Zitronensaft unter ständigem Rühren in die Sahne-Kondensmilch-Mischung. Du wirst merken, wie sich die Konsistenz durch die Zitronensäure sofort verdickt – das ist gewollt und sorgt für die cremige Festigkeit.
5. Abschmecken und verfeinern
Gib optional Vanille und eine Prise Salz hinzu. Rühre alles glatt und koste die Creme – je nach Vorliebe kannst du noch etwas mehr Zitrone oder Zucker nachjustieren.
6. Kühlen und servieren
Fülle die fertige Creme in Gläser, Schälchen oder eine große Schüssel. Für die beste Konsistenz mindestens 1 Stunde kühl stellen – ideal sind 3–4 Stunden. Vor dem Servieren mit Zitronenzesten, Minzblättchen oder frischen Beeren garnieren.