3. Hackmasse herstellen:
Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Brötchenmasse, Ei, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie hinzufügen. Alles gut mit den Händen verkneten. Je nach Konsistenz ggf. Paniermehl hinzufügen.
4. Masse ruhen lassen:
Die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen. So verbinden sich die Aromen und die Frikadellen halten beim Braten besser ihre Form.
5. Frikadellen formen:
Mit leicht angefeuchteten Händen 8 gleich große Frikadellen formen. Dabei leicht flach drücken – so garen sie gleichmäßig.
6. Anbraten:
In einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne das Fett erhitzen. Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten – etwa 6–7 Minuten pro Seite.
7. Nachgaren (optional):
Wer auf Nummer sicher gehen will, kann die Frikadellen nach dem Braten 10 Minuten bei 120 °C im Ofen nachgaren lassen.
Profi-Tipps & Variationen
1. Brötchen richtig ausdrücken:
Ein zu feuchtes Brötchen macht die Masse zu weich – gut ausdrücken, damit der Teig stabil bleibt.