Zucker
Zimt
Vanille
Hinweis: Die Art der Kartoffel ist entscheidend. Mehligkochende Sorten (z. B. Adretta oder Gunda) sorgen für den typischen Biss und binden das Ei-Mehl-Gemisch ideal.
Zubereitung – Schritt für Schritt zum perfekten Kartoffelpuffer
Schritt 1: Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten
Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel. Reibe beides fein auf einer Küchenreibe oder verwende eine Küchenmaschine. Wer es rustikaler mag, kann auch die grobe Reibe nutzen.
Schritt 2: Flüssigkeit ausdrücken
Gib die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb und presse so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Puffer, da überschüssige Flüssigkeit die Konsistenz verwässert.
Schritt 3: Teig anrühren
Gib die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse in eine große Schüssel. Füge Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und bei Bedarf Muskatnuss hinzu. Rühre alles gründlich um, bis ein homogener Teig entsteht.