Schritt 4: Puffer formen und braten
Erhitze reichlich Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne. Setze jeweils 2–3 EL Teig pro Puffer in die Pfanne und drücke sie leicht flach. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5: Abtropfen lassen
Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett entfernt wird. Dann sofort heiß servieren – so sind sie am knusprigsten!
Profi-Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps für garantiert knusprige Kartoffelpuffer
Sofort braten: Reibe die Kartoffeln erst kurz vor dem Braten, da sie sonst oxidieren und braun werden.
Flüssigkeit entfernen: Je trockener die Masse, desto knuspriger der Puffer.
Pfanne nicht überfüllen: So bleibt die Hitze konstant und die Puffer werden gleichmäßig gebräunt.
Nicht zu früh wenden: Erst wenn die Unterseite goldgelb ist, sollte gewendet werden – sonst zerfallen die Puffer.