Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Wie lange sollte das Fleisch marinieren?
Mindestens 48 Stunden, besser 3–5 Tage. Je länger, desto intensiver der Geschmack und zarter das Fleisch.
2. Kann ich auch Schweinefleisch verwenden?
Ja, Schweineschulter oder -nacken eignet sich ebenfalls. Das Ergebnis ist milder im Geschmack.
3. Muss ich unbedingt Rotwein verwenden?
Rotwein trägt zur Aromatiefe bei, kann aber durch Traubensaft, Brühe oder Balsamico ersetzt werden – je nach Geschmack.
4. Was tun, wenn die Sauce zu sauer ist?
Mit etwas Rübenkraut, Zucker, Rosinen oder Apfelmus ausgleichen. Auch eine Prise Zimt oder etwas Sahne kann helfen.
5. Kann ich den Sauerbraten einfrieren?
Ja, sowohl das Fleisch als auch die Sauce lassen sich sehr gut einfrieren und später wieder erhitzen.
6. Ist Sauerbraten auch für Kinder geeignet?
Wenn er mild gewürzt ist, auf jeden Fall. Bei Wein in der Marinade unbedingt lange schmoren lassen, damit der Alkohol verdampft.