1–2 EL Zucker (optional)
1 TL Zitronensaft
Optional: etwas Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb
Für die Baiser- oder Bodenkomponente:
6–8 kleine Baisers (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
Alternativ: Löffelbiskuits, zerbröselte Butterkekse oder Biskuitboden
Zur Dekoration (optional):
Frische Minzblätter
Puderzucker zum Bestäuben
Weiße Schokoraspeln oder Mandelblättchen
Anleitung: So bereitest du Himbeerwolken mit Mascarponecreme zu
Schritt 1: Himbeeren vorbereiten
Wenn du tiefgekühlte Himbeeren verwendest, lasse sie vollständig auftauen und abtropfen. Frische Himbeeren solltest du vorsichtig waschen und trocknen. Gib die Himbeeren in eine Schüssel und zerdrücke etwa die Hälfte leicht mit einer Gabel. Vermische sie mit Zitronensaft und Zucker. Für ein feineres Ergebnis kannst du sie auch pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
Schritt 2: Mascarponecreme herstellen
Schlage in einer großen Rührschüssel die kalte Sahne mit Vanillezucker auf, bis sie fast steif ist. In einer zweiten Schüssel verrührst du Mascarpone mit dem Puderzucker zu einer glatten Masse. Hebe anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone, damit die Creme luftig bleibt.