Dessertgläser kalt stellen, damit die Creme beim Schichten nicht sofort verläuft.
Zucker langsam dosieren, da die Süße je nach Himbeerreife und Baiser variieren kann.
Für mehr Biss: Baisers erst kurz vor dem Servieren einstreuen, um Knusprigkeit zu erhalten.
Variationen:
Mit anderen Beeren: Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren eignen sich ebenso gut.
Alkoholfrei oder mit Schwips: Ein Spritzer Himbeergeist oder Limoncello in die Creme sorgt für ein feines Aroma.
Winterliche Version: Verwende Orangenfilets und Zimt in der Creme.
Vegane Alternative: Statt Mascarpone kannst du eine pflanzliche Schlagcreme mit veganem Frischkäse kombinieren.
Low-Carb-Variante: Ersetze den Zucker durch Erythrit und verwende kohlenhydratarme Kekse als Boden.
Serviervorschläge
Himbeerwolken mit Mascarponecreme lassen sich wunderbar individuell servieren – elegant im Glas, rustikal im Glasgefäß oder als Torte im großen Stil.