Schritt 8: Servieren oder warmhalten
Jetzt ist deine Schwarzwälder Jägersauce bereit zum Servieren! Du kannst sie direkt verwenden oder im Topf warmhalten, bis dein Gericht fertig ist.
Profi-Tipps & Variationen
1. Pilzvielfalt nutzen:
Probiere unterschiedliche Pilze wie Pfifferlinge, Steinpilze oder Austernpilze aus – sie bringen neue Aromen und Texturen in die Sauce.
2. Für noch mehr Tiefe:
Ein Schuss dunkler Balsamico-Essig, ein Löffel Sojasauce oder etwas Marmite sorgen für mehr Umami und machen die Sauce noch intensiver.
3. Alkoholische Note:
Ein kleiner Schuss Cognac, Sherry oder Rotwein verleiht der Sauce eine edle Note. Immer gut einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
4. Vegane Version:
Verwende statt Speck geräucherten Tofu und pflanzliche Sahne. Auch Hefeflocken können helfen, eine würzige Tiefe zu erzeugen.
5. Mit Wildfond oder Pilzfond:
Wenn du es besonders aromatisch magst, ersetze die Brühe durch einen kräftigen Wild- oder Pilzfond.