Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
Kartoffeln und Zucchini waschen und grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken oder ebenfalls raspeln.
Flüssigkeit entfernen
Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder ein Sieb geben und kräftig ausdrücken. Das ist wichtig, damit die Puffer später schön knusprig werden.
Teig zubereiten
Die ausgedrückten Kartoffeln und Zucchini in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht.
Puffer formen
Aus der Masse mit den Händen kleine Puffer formen, etwa 1 cm dick.
Braten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Puffer portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
Abtropfen lassen
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.