7. Backen:
Fülle die Masse in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten. Öffne die Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
8. Auskühlen lassen:
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen – am besten in der Form.
Pro Tipps und Variationen
1. Für Schoko-Fans:
Füge der Eigelbmasse 2 EL Kakaopulver hinzu und ersetze 20 g der Stärke durch gemahlene Mandeln für ein schokoladiges, nussiges Aroma.
2. Zitronig-frisch:
Ein EL Zitronensaft in der Quarkmasse hebt die Frische zusätzlich hervor. Auch Limettenabrieb ist eine aromatische Alternative.
3. Beerentraum:
Hebe zum Schluss ein paar frische Himbeeren oder Heidelbeeren unter den Teig. Sie verleihen dem Kuchen fruchtige Frische und ein schönes Farbspiel.