9. Kann ich die Eier durch etwas anderes ersetzen?
Dann handelt es sich streng genommen nicht mehr um eine Carbonara. Wer auf Eier verzichten möchte, kann eine vegane Variante mit pflanzlicher Sahne und Hefeflocken ausprobieren – aber das ist eher eine “Inspiration” als ein Original.
10. Was passt besser: Parmesan oder Pecorino?
Beide Käsearten funktionieren gut. Pecorino ist salziger und intensiver im Geschmack, Parmesan ist milder und nussiger. Du kannst auch beide mischen.