Diese Suppe trägt ihren Ruf zu Recht: Sie ist nicht nur ein echter Geschmacksschatz, sondern unterstützt dich auch beim Abnehmen – ganz ohne zu hungern. Sie ist reich an ballaststoffreichem Gemüse, enthält kaum Fett, macht aber lange satt. Ideal für alle, die sich leicht und nährstoffreich ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus frischem, wasserreichem Gemüse, wärmenden Kräutern und einer klaren, fettarmen Brühe. Diese Suppe kannst du täglich essen – sie entschlackt, entlastet die Verdauung und versorgt deinen Körper mit allem, was er braucht, um fit zu bleiben.
Zutaten für etwa 4–5 Portionen
Frisches Gemüse
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, klein gehackt
- 1 Karotte, klein gewürfelt
- 1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Chilischote, fein gehackt (optional, für Schärfe)
Weitere Zutaten
- 1–2 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Thymian (frisch oder getrocknet, nach Geschmack)
- 500 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht oder salzarm)
- Frische Petersilie, gehackt – zum Servieren
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitung der Zutaten
- Zwiebel, Lauch, Sellerie, Karotte, Paprika, Zucchini und Kartoffeln gründlich waschen.
- Alles wie angegeben schneiden, würfeln oder hacken.
- Knoblauch und Chilischote ebenfalls fein hacken.
Gemüse anbraten
- Einen großen Suppentopf mit etwas Olivenöl erhitzen.
- Zuerst die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Chilischote hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Dann Lauch, Sellerie, Karotte und Paprika zugeben. Unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.
Suppe köcheln lassen
- Kartoffeln und Zucchini hinzufügen.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Alles einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Verfeinern und servieren
- Nach Geschmack mit frischer Petersilie bestreuen.
- Optional: Wer es cremiger mag, kann die Suppe teilweise pürieren – so entsteht eine sämige Konsistenz ohne Sahne oder Mehlschwitze.
- Heiß servieren und genießen – pur oder mit einer Scheibe Vollkornbrot.
Warum diese Suppe beim Abnehmen hilft
- Kalorienarm: Fast ausschließlich aus Gemüse, mit wenig Öl zubereitet
- Ballaststoffreich: Unterstützt die Verdauung und sorgt für langes Sättigungsgefühl
- Wasserreich: Hydriert von innen und liefert Volumen ohne viele Kalorien
- Nährstoffdicht: Viele Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe
- Thermogen: Die leichte Schärfe der Chili regt zusätzlich den Stoffwechsel an
Variationen für jeden Geschmack
- Mit Hülsenfrüchten: Kichererbsen, Linsen oder weiße Bohnen für mehr Eiweiß
- Mit grünem Gemüse: Spinat, Mangold oder Grünkohl am Ende kurz mitgaren
- Mit Kräutern: Ergänze Basilikum, Oregano oder Rosmarin für mediterranen Touch
- Mit Ingwer: Frisch geriebener Ingwer bringt Wärme und zusätzliche Entgiftungswirkung
- Als Minestrone: Mit etwas Tomatenmark und kleinen Vollkornnudeln verfeinern
Tipps für bestes Gelingen
- Nicht zu stark salzen: Zu viel Salz kann Wasser im Körper binden. Lieber am Ende nachwürzen.
- Suppenbasis vorkochen: Du kannst eine große Menge vorbereiten und einfrieren – ideal für Meal Prep.
- Saisonales Gemüse nutzen: Im Sommer eignen sich auch Brokkoli, Fenchel oder grüne Bohnen.
- Suppenwürze selbst machen: Statt gekaufter Brühe kannst du selbst Gemüseabschnitte mit Wasser und Kräutern auskochen.
- Frisch servieren: Am besten schmeckt die Suppe am Tag der Zubereitung, aber sie lässt sich auch wunderbar am nächsten Tag genießen – durchgezogen ist sie oft noch aromatischer.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: ca. 130 kcal
- Fett: ca. 4 g
- Kohlenhydrate: ca. 18 g
- Eiweiß: ca. 3 g
- Ballaststoffe: ca. 5 g
Ideal für jede Diätform, Fastentage oder einfach als gesunde Hauptmahlzeit.
FAQs – Häufig gestellte Fragen
Wie oft kann ich diese Suppe essen?
Täglich – sie ist leicht verdaulich, nährstoffreich und belastet den Körper nicht. Perfekt für Entlastungstage oder als Teil eines Detox-Plans.
Kann ich diese Suppe vorbereiten und aufbewahren?
Ja. Im Kühlschrank hält sie sich 3–4 Tage. Portionsweise eingefroren, ist sie bis zu 3 Monate haltbar.