Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung des Gemüses
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln, Möhren und Sellerie ebenfalls schälen, waschen und in kleine, gleich große Würfel schneiden.
- Den Lauch gründlich waschen, von Erde befreien, putzen und in feine Ringe schneiden.
2. Anbraten und Würzen
- In einem großen Topf das Öl erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten – nicht bräunen!
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen.
3. Abgießen mit Brühe und Köcheln
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Möhren und Sellerie dazugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Kräuter vorbereiten
- In der Zwischenzeit Majoran und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
5. Letzte Zutaten und Verfeinerung
- Den Lauch in die Suppe geben und weitere 5 Minuten mitgaren.
- Nun die Sahne sowie die Hälfte der gehackten Kräuter hinzufügen.
- Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
6. Anrichten
- Die fertige Kartoffelsuppe in tiefen Tellern oder Schalen servieren.
- Mit den restlichen frischen Kräutern garnieren.
Pro Tipps & Variationen
Tipp 1: Suppe leicht pürieren
Wer es besonders cremig mag, kann die Suppe vor dem Hinzufügen des Lauchs teilweise oder komplett mit einem Pürierstab mixen. So entsteht eine sämige Konsistenz, die gerade Kinder begeistert.
Tipp 2: Einlage für mehr Biss
Ein paar gebratene Speckwürfel oder knusprige Croutons bringen eine zusätzliche Textur und ein würziges Aroma in die Suppe – ideal für alle, die es herzhafter mögen.
Tipp 3: Vegane Variante
Die Sahne kann problemlos durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzt werden. Auch die Gemüsebrühe sollte in dem Fall rein pflanzlich sein.
Tipp 4: Mit geröstetem Knoblauch verfeinern
Eine halbe Knoblauchzehe, die beim Dünsten der Zwiebeln mitgeröstet wird, bringt eine zusätzliche Tiefe und unterstützt die antibakterielle Wirkung.
Tipp 5: Weitere Kräuter
Neben Majoran und Petersilie passt auch Thymian hervorragend zur Kartoffelsuppe – besonders in der getrockneten Variante gibt er eine rustikale Note.
Tipp 6: Resteverwertung
Übrig gebliebene Suppe lässt sich wunderbar am nächsten Tag aufwärmen oder portionsweise einfrieren. Sie schmeckt sogar aufgewärmt fast noch besser!