Zutaten
Für ca. 15–20 Stück (je nach Größe) brauchst du:
Grundteig:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, Cheddar oder eine Mischung)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Eier (Größe M)
2–3 EL Mehl (je nach Konsistenz auch etwas mehr)
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch (optional)
Zum Braten:
Öl oder Butterschmalz
Optional für besondere Aromen:
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Chiliflocken
Frühlingszwiebeln statt Zwiebel
Speckwürfel für die herzhafte Variante
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen und stampfen:
Die Kartoffeln in der Schale weich kochen (etwa 20–25 Minuten je nach Größe), dann noch heiß schälen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerdrücken. Die Masse etwas abkühlen lassen.
2. Teig anrühren:
Die gestampften Kartoffeln mit Käse, Eiern, Zwiebeln, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Falls der Teig zu weich ist, noch etwas mehr Mehl zufügen. Optional Kräuter oder weitere Zutaten wie Knoblauch unterheben.