Kaffee vorbereiten
Der Kaffee sollte kräftig und komplett abgekühlt sein, bevor du ihn zur Masse gibst. Du kannst auch Espresso verwenden – das sorgt für ein intensiveres Aroma.
Tiramisu-Kugeln zubereiten
Mascarpone mit Puderzucker verrühren
In einer mittelgroßen Schüssel Mascarpone und Puderzucker cremig rühren. Diese Mischung bildet die Basis für die zartschmelzende Konsistenz der Kugeln.
Kaffee und Biskuits unterheben
Nun den kalten Kaffee zur Mascarpone geben und glatt rühren. Anschließend die zerbröselten Löffelbiskuits nach und nach unterheben. Es entsteht eine formbare, leicht klebrige Masse.
Tipp: Falls die Masse zu weich ist, einfach für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen – das erleichtert das Formen später.
Kugeln formen
Mit den Händen oder einem kleinen Eisportionierer kleine Portionen abnehmen und zu gleichmäßigen Kugeln rollen. Je nach Vorliebe kannst du kleine Trüffel oder etwas größere Kugeln formen.
Kugeln wälzen oder dekorieren
Die fertigen Kugeln entweder:
- in ungesüßtem Kakao wälzen (klassisch)
- mit Schokostreuseln bestreuen (süßer und optisch hübsch)
- in gemahlenen Mandeln oder geraspelter Schokolade rollen
- mit etwas Puderzucker bestäuben (für ein zartes Finish)
Danach die Kugeln auf einen Teller oder in Pralinenförmchen setzen.
Kühlung und Lagerung
Die Kugeln sollten mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sie fest und aromatisch werden. So verbinden sich die Aromen von Kaffee, Mascarpone und Biskuit besonders gut.