Diese Pistazien-Sahne-Torte ist ein echter Geheimtipp und hat mit ihrem zarten Teig, der feinen Nussnote und der luftigen Sahnebuttercreme alle Erwartungen übertroffen. Sie vereint die Süße von weißer Schokolade mit der eleganten Würze der Pistazie und punktet mit einer ausgewogenen, nicht zu süßen Frische. Wer klassische Torten mag, wird diese Kreation lieben – modern, raffiniert und dabei einfach zuzubereiten.
Zutaten für eine Torte (ca. 20–22 cm Springform)
Für den Teig:
- 200 g Allzweckmehl
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 100 g ungesalzene Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Schmand oder saure Sahne
- 120 ml Vollmilch
- 100 g geschälte Pistazien, fein gehackt
- 80 g weiße Schokoladenstückchen
Für das Frosting:
- 200 g ungesalzene Butter (weich)
- 120 g Puderzucker
- 120 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Pistazien, fein gehackt (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Teig zubereiten
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer zweiten großen Schüssel Butter und Zucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen (mindestens 3–4 Minuten).
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzukommt.
- Vanilleextrakt hinzufügen.
- Schmand und Milch in einem Messbecher verrühren und abwechselnd mit der Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse geben.
- Zum Schluss die gehackten Pistazien und die weißen Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
Tortenböden backen
- Den fertigen Teig gleichmäßig in zwei Portionen teilen und in zwei Formen geben oder nacheinander backen.
- Jeweils ca. 25–30 Minuten backen – Garprobe mit Holzstäbchen machen.
- Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Wer nur eine Form hat, kann den kompletten Teig backen und den Boden nach dem Abkühlen waagerecht halbieren.
Frosting vorbereiten
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker sehr cremig rühren – etwa 5 Minuten.
- Schlagsahne und Vanilleextrakt dazugeben und nochmals kurz aufschlagen, bis eine luftige, standfeste Creme entsteht.
- Falls die Masse zu weich ist, 10 Minuten kühl stellen, dann erneut aufschlagen.
Torte zusammensetzen
- Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Creme bestreichen.
- Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und die restliche Creme gleichmäßig auf und um die Torte verteilen.
- Oberfläche glatt streichen oder rustikal mit einer Teigkarte strukturieren – ganz nach Geschmack.
Dekorieren
- Die Torte rundum mit fein gehackten Pistazien bestreuen.
- Wer mag, kann zusätzlich kleine Schokoladensplitter oder essbare Blüten als Akzent verwenden.
- Die fertige Torte mindestens 1 Stunde kühlen, damit die Creme fest wird.
Serviervorschlag
Diese Pistazien-Sahne-Torte passt wunderbar zu einer Tasse Espresso oder grünem Tee. Sie ist nicht zu süß und eignet sich daher auch hervorragend als Dessert nach einem festlichen Essen. Besonders schön wird sie, wenn man sie mit einem Spritzbeutel zusätzlich verziert und mit frischen Beeren kombiniert.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Pistazienqualität: Verwende unbedingt geschälte, ungesalzene Pistazien. Wer es besonders aromatisch mag, kann sie vorher leicht anrösten.
- Weiße Schokolade schmelzen?: In diesem Rezept bleiben die Schokoladenstückchen im Teig, du kannst sie aber auch schmelzen und in den Teig geben – das ergibt eine noch saftigere Konsistenz.
- Torte durchziehen lassen: Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen – so verbinden sich die Aromen optimal.
- Böden gleichmäßig schneiden: Wer nur eine Form hat, sollte den Teig nach dem Backen gut auskühlen lassen, damit der Boden beim Schneiden nicht bricht.
- Frosting-Variante: Statt Buttercreme kann auch Mascarpone-Sahne oder Frischkäse-Creme verwendet werden für ein leichteres Ergebnis.
- Lagerung: Im Kühlschrank hält sich die Torte bis zu 3 Tage frisch und bleibt dabei saftig.
Varianten der Torte
- Mit Zitrone: Ein wenig Zitronenschale im Teig bringt frische Fruchtigkeit.
- Mit Beeren: Frische Himbeeren oder Heidelbeeren zwischen die Schichten geben für Frische und Farbe.
- Mit Schokoladenglasur: Statt Frosting die Torte mit weißer oder dunkler Kuvertüre überziehen – perfekt für festliche Anlässe.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich die Torte einfrieren?
Ja, aber nur ohne Dekoration. Am besten die Böden getrennt einfrieren. Das Frosting frisch zubereiten und die Torte nach dem Auftauen zusammensetzen.
Ist die Torte sehr süß?
Nein, durch den Schmand und die Pistazien entsteht eine ausgewogene Süße. Wer es noch weniger süß mag, reduziert den Zucker im Teig leicht oder verwendet Zartbitterschokolade.