Diese Zucchinipuffer sind in fünf Minuten vergriffen – das ist kein leeres Versprechen, sondern bittere Wahrheit für alle, die zu spät an den Tisch kommen! Außen goldbraun und knusprig, innen zart und aromatisch: Diese Puffer sind eine wunderbare Möglichkeit, Zucchini auf schmackhafte Art zuzubereiten – und das in nur wenigen Schritten. Ob als Snack, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht – diese Zucchinipuffer überzeugen Groß und Klein gleichermaßen.
Zutaten für etwa 10 kleine Puffer
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300–350 g)
- 1 TL Salz (zum Entwässern)
- 1 Ei
- 2 EL Mehl (nach Bedarf mehr für die Bindung)
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt oder gepresst)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Vorbereitung der Zucchini
Zucchini raspeln
Zuerst die Zucchini gründlich waschen und beide Enden entfernen. Dann auf einer groben Reibe raspeln. Am besten funktioniert das über einem Sieb, damit die Flüssigkeit abfließen kann.
Wasser entziehen
Die geraspelten Zucchini mit 1 TL Salz bestreuen, gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Das Salz entzieht der Zucchini überschüssiges Wasser – ein entscheidender Schritt, damit die Puffer später schön knusprig werden.
Flüssigkeit ausdrücken
Nach der Ruhezeit die Zucchiniraspel portionsweise in ein sauberes Küchentuch oder in ein Mulltuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt. Je trockener die Masse, desto besser gelingt die Bindung beim Braten.