Teigmasse zubereiten
Zutaten vermengen
Die ausgedrückten Zucchiniraspel in eine große Schüssel geben. Ei, Mehl, geriebenen Parmesan sowie die Knoblauchzehe (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse gründlich mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis sich alles gut verbunden hat.
Konsistenz prüfen
Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Mehl hinzugeben. Er sollte formbar, aber nicht zu trocken sein. Der Parmesan hilft zusätzlich bei der Bindung und sorgt für ein herrlich würziges Aroma.
Zucchinipuffer braten
Öl erhitzen
Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen – nicht zu sparsam, denn die Puffer brauchen ausreichend Fett, um schön knusprig zu werden.
Puffer formen
Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen der Masse aufnehmen, in der Hand leicht flach drücken und direkt in die heiße Pfanne geben. Die Puffer sollten flach sein, damit sie gleichmäßig garen.
Braten
Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten – das dauert pro Seite etwa 3–4 Minuten. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, damit sie außen nicht verbrennen und innen gar werden.