Abtropfen lassen
Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Anschließend direkt servieren – am besten heiß und knusprig!
Serviervorschläge
- Mit einem Klecks Joghurt-Kräuter-Dip, Tsatsiki oder Sauerrahm servieren
- Als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Ofengemüse
- In einem Brötchen mit Salat als vegetarischer Burger
- Kalt auf dem Buffet oder als Pausensnack in der Brotdose
Tipps für perfekte Zucchinipuffer
- Gründliches Ausdrücken ist das A und O: Je weniger Wasser in der Zucchini bleibt, desto knuspriger wird das Ergebnis.
- Mehl nach Gefühl dosieren: Je nach Restfeuchtigkeit kann die Teigmasse mehr oder weniger Mehl benötigen.
- Käsevarianten testen: Statt Parmesan funktioniert auch geriebener Gouda, Emmentaler oder Feta für andere Geschmacksnuancen.
- Mit Kräutern verfeinern: Frische Petersilie, Dill oder Schnittlauch sorgen für zusätzliche Frische im Teig.
- Backofen-Variante: Wer fettärmer backen möchte, kann die Puffer auch auf einem Backblech mit Backpapier bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen (einmal wenden!).
Varianten für mehr Abwechslung
- Zucchini-Karotten-Puffer: Einfach eine Möhre mit hineinraspeln – bringt Farbe und eine leichte Süße.
- Zucchini-Feta-Puffer: Etwas Feta zerbröseln und unter die Masse mischen – für salzig-cremigen Biss.
- Asiatisch angehaucht: Mit Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Sesam verfeinern.
- Low Carb Variante: Statt Mehl Mandelmehl oder Haferkleie verwenden – ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 10 Puffern)
- Kalorien: ca. 80 kcal
- Fett: ca. 5 g
- Eiweiß: ca. 4 g
- Kohlenhydrate: ca. 4 g
- Ballaststoffe: ca. 1 g
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange halten sich Zucchinipuffer?
Im Kühlschrank luftdicht verpackt bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Sie schmecken auch kalt oder können in der Pfanne oder im Ofen kurz aufgewärmt werden.
Kann man Zucchinipuffer einfrieren?
Ja, am besten nach dem Braten abkühlen lassen und einzeln einfrieren. Zum Aufwärmen einfach bei 180 °C im Ofen oder in der Pfanne erhitzen.
Sind Zucchinipuffer auch für Kinder geeignet?
Absolut! Sie sind mild im Geschmack und eine clevere Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzubauen. Für Kleinkinder eventuell den Knoblauch weglassen.
Was tun, wenn die Puffer auseinanderfallen?
Wahrscheinlich war die Masse zu feucht. In dem Fall etwas mehr Mehl oder einen zweiten Löffel Parmesan unterrühren. Auch ein zweites Ei kann helfen.