Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dein Ananas & Kokos Kuchen garantiert
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette deine Backform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Salz und (wenn verwendet) Kokosraspeln in einer Schüssel gründlich vermengen.
3. Flüssige Zutaten verrühren
In einer zweiten Schüssel Eier und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann Öl, Kokosmilch, Ananassaft und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Teig fertigstellen
Die trockenen Zutaten portionsweise unter die flüssige Masse heben und kurz, aber sorgfältig vermischen. Nun die gewürfelte Ananas vorsichtig unterheben.
5. Backen
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen. Mache nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.