4. Backen
Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden in der Springform. Stellen Sie die Form auf ein Backblech und backen Sie den Kuchen 50–60 Minuten lang. Der Cheesecake sollte in der Mitte noch leicht wackeln, aber nicht flüssig sein.
5. Abkühlen lassen
Nach dem Backen lassen Sie den Käsekuchen 10 Minuten in der Form ruhen. Dann mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen. Nicht sofort aus der Form nehmen – lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
6. Ganache zubereiten
Erhitzen Sie die ¼ Tasse Sahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Vom Herd nehmen, die Schokoladenstückchen einrühren und rühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
7. Überziehen und kühlen
Verteilen Sie die warme Ganache gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen. Danach muss der Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
Pro Tipps & Variationen
1. Intensivere Schokoladennote
Statt Graham-Crackern können Sie zerbröselte Schokokekse oder sogar Brownie-Reste für den Boden verwenden. Dies sorgt für ein tieferes Schokoaroma und eine andere Textur.