Ein Gericht, das gesund, sättigend und voller Aromen ist: Diese gefüllten Kohlsteaks sind perfekt für ein leichtes Abendessen oder als kreative vegetarische Hauptspeise. Knusprig gerösteter Grünkohl trifft auf eine herzhafte Gemüsefüllung und wird mit geschmolzenem Mozzarella gekrönt. Dazu gibt es eine erfrischende Joghurt-Kräuter-Sauce. Dieses Rezept überzeugt garantiert die ganze Familie – auch Fleischliebhaber!
Zutaten
Für die Kohlsteaks
- 1 großer Kopf Grünkohl (ca. 1–1,5 kg)
- 3 EL Olivenöl (aufgeteilt)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL italienische Kräutermischung
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Dijon-Senf
- Saft von ½ Zitrone (ca. 1,5 EL)
Für die Gemüsefüllung
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 große Karotte, gewürfelt (ca. 60 g)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL italienische Kräutermischung
Für den Belag
- 100 g frischer Mozzarella (gerieben oder in Scheiben)
Für die Knoblauch-Kräuter-Sauce
- 2 EL griechischer Joghurt oder Sauerrahm
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Gewürzgurke, fein gewürfelt
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- ½ TL italienische Kräuter
- Prise Salz und Pfeffer
Vorbereitung der Kohlsteaks
Kohl schneiden und marinieren
- Entferne äußere Blätter des Kohls, falls nötig.
- Schneide den Kohl in etwa 2–3 cm dicke Scheiben – dabei den Strunk in der Mitte lassen, damit die Scheiben zusammenhalten.
- Mische in einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer.
- Bestreiche die Kohlsteaks großzügig mit der Marinade – von beiden Seiten.
Kohlsteaks backen
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C Umluft vor.
- Lege die Kohlsteaks auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Röste sie im Ofen für ca. 20–25 Minuten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
Zubereitung der Gemüsefüllung
Gemüse anbraten
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne.
- Gib Zwiebel, Karotte, Paprika und Knoblauch dazu.
- Brate alles bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.
- Würze mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.
- Stelle die Mischung beiseite.
Kohlsteaks füllen und überbacken
- Nimm die vorgebackenen Kohlsteaks aus dem Ofen.
- Verteile die Gemüsefüllung gleichmäßig auf die Kohlsteaks.
- Belege jedes Steak mit Mozzarella.
- Gib die Steaks für weitere 8–10 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Zubereitung der Knoblauch-Kräuter-Sauce
- Vermische in einer kleinen Schüssel Joghurt (oder Sauerrahm), Knoblauch, Gewürzgurke, Dill, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer.
- Stelle die Sauce bis zum Servieren kühl.
Servieren
Richte die gefüllten Kohlsteaks auf einem Teller an, garniere mit frischen Kräutern und serviere die Sauce separat oder direkt über die Steaks. Dazu passt ein frischer Salat oder etwas Baguette.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Kohlwahl: Verwende möglichst frischen, festen Grünkohl. Auch Weißkohl oder Spitzkohl funktionieren gut.
- Käsevariante: Wer es würziger mag, kann statt Mozzarella auch Feta oder Ziegenkäse verwenden.
- Low Carb-Tipp: Dieses Gericht ist von Natur aus kohlenhydratarm und perfekt für eine leichte Abendmahlzeit.
- Vegan möglich: Einfach den Mozzarella durch veganen Käse ersetzen und bei der Sauce eine pflanzliche Joghurt-Alternative verwenden.
- Mehr Aroma: Röste die Gemüsefüllung leicht an, um Röstaromen zu intensivieren.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 280 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 19 g
- Kohlenhydrate: 16 g
- Ballaststoffe: 5 g
Häufige Fragen
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja, du kannst sowohl die Kohlsteaks als auch die Füllung vorab zubereiten und später im Ofen final überbacken.
Ist das Gericht vegan?
In der Originalversion nicht, aber du kannst es leicht vegan abwandeln, indem du pflanzlichen Joghurt und veganen Käse verwendest.